Frisse

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	carne di maiale intercostale moderatamente grassa
	200 g	fegato di maiale
	100 g	salsiccia
	80 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1	tuorlo d'uovo
	10	bacche di ginepro
		noce moscata
		cannella
		sale
		pepe
		omento di maiale (risèla o retìna) (o un cavolo verza)
		olio d'oliva e burro in parti uguali
Per La Frittura:	1 bicchierino	gin
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Piatto tipico del Carnevale.
2. Sul tagliere tritate con la mezzaluna affilata la carne (va bene anche la coscia) e il fegato di maiale; unite poi la pasta della salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le bacche di ginepro schiacciate, la noce moscata e la cannella.
3. Amalgamate questi ingredienti una prima volta; poi salate, pepate, aggiungete il rosso d'uovo e impastate nuovamente.
4. Con le mani fate delle palline grosse come noci e avvolgetele nell'omento del maiale.
5. Se non avete l'omento, prendete delle foglie di cavolo verza passate nell'acqua bollente per qualche minuto e con esse foderate la noce di carne, aiutandovi eventualmente con uno stecchino.
6. Cuocetele a fuoco moderato in padella con olio e burro; a fine cottura ravvivatele con una spruzzata di gin che farete completamente assorbire.
7. Se avete usato il cavolo, il gin non ci vuole.
8. Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.
9. Buon appetito!