Insalata Di Gamberetti E Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	gamberetti rosa freschi
	6	carciofi primizia tipo riviera (con le spine)
	100 cl	court-bouillon all'aceto di vino
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1	limone (succo)
		sale
		pepe appena macinato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.
2. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.
3. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.
4. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.
5. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.
6. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone.
7. Mescolate delicatamente e servite.
8. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
9. Buon appetito!