Coniglio Alla Viterbese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio da 1250 g
	1 bicchiere	olio d'oliva
	1 bicchiere	aceto di vino bianco
	1	cipolla
	1 mazzetto	salvia
	200 g	olive nere
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive.
2. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.
3. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata.
4. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio.
5. Buon appetito!