Conchiglioni Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo conchiglioni
	4	melanzane lunghe
	300 g	formaggio galbanino
		olio d'oliva
		pasta d'acciughe
	1 scatola	pomodori pelati
		carota
		sedano
		cipolla
		formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele a spurgare con poco sale.
2. Nel frattempo preparate il sugo: mondate gli odori e tritateli con la mezzaluna.
3. Fate imbiondire il soffritto e aggiungete i pomodori pelati passati o a pezzi (come più vi aggrada) salate e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.
4. Friggete le melanzane in olio bollente e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
5. Tagliate il formaggio a listarelle e ponete ogni pezzetto su una melanzana precedentemente spalmata con pasta d'acciughe.
6. Formate degli involtini.
7. Lessate la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente.
8. Fatela asciugare su un canovaccio di lino, riempite ogni conchiglione con un involtino di melanzana , sistemate la pasta in una pirofila, cospargetela con il sugo, spolverizzate il parmigiano e infornatela a 180 gradi per 15 minuti (3 minuti di grill).
9. Buon appetito!