Risotto Alla Crema Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	450 g	riso
	2	melanzane piccole
	3 spicchi	aglio
	400 g	polpa di pomodoro
		prezzemolo tritato
	200 g	tonno sott'olio
	1	cipolla
	125 cl	brodo
		peperoncino
		burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio.
2. Frullare il tutto.
3. Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare.
4. Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.
5. Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.
6. Buon appetito!