Nidi Alle Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	pasta tipo nidi di tagliatelle
	4	peperoni gialli
	4	melanzane piccole
		salsa di pomodoro al basilico fatta in casa
		aglio
		sale
		prezzemolo tritato
	1 filo	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare i peperoni, tagliarli dalla parte del gambo, togliere l'interno, metterli in forno a testa in giù a fuoco moderato per 30 minuti affinché si possano spellare.
2. Intanto preparare le melanzane al funghetto: in una casseruola mettere un filo di olio, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, quindi le melanzane a dadini (dopo averle lasciate sotto sale).
3. Farle saltare in modo che rimangano intere, aggiungere 2 bicchieri di salsa di pomodoro e finire di cuocere.
4. Lessare i nidi, condirli con le melanzane, raccoglierli a gomitolo e riempire i peperoni, dopo averli spellati e salati.
5. Buon appetito!