Nastrini Con Melanzane E Gorgonzola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pasta tipo nastrini
	100 g	pancetta (fette da 100 g)
	80 g	formaggio gorgonzola
	2	melanzane viola chiaro grandi
	2 spicchi	aglio
	1 pizzico	prezzemolo tritato
	alcuni cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
	1 spolverata	pepe nero in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale.
2. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d'ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio.
3. In un'altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza.
4. Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire.
5. Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il "piccantino" tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare.
6. Buon appetito!