Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	pomodori grandi freschi e maturi
Per Il Ripieno:	3	melanzane
	2	cipolle bianche finemente tritate
	1 tazzina	olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
	2 cucchiai	prezzemolo tritato finemente
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'.
2. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso.
3. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente.
4. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungete il sale, la cipolla tritata, il prezzemolo.
6. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, l'aceto e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
7. Buon appetito!