Calamari Alla Romana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	calamari
	2	acciughe salate diliscate
	3	carciofi
	1 spicchio	aglio
		prezzemolo tritato
	1 bicchiere	vino bianco secco
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		peperoncino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.
2. Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.
3. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.
4. Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.
5. Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.
6. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
7. Buon appetito!