Carciofi Alla Romana (11)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	carciofi senza spine (carciofi romani)
		succo di limone
	50 g	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	alcune foglie	mentuccia fresca
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando qualche cm di gambo, che tornirete per levare la parte dura.
2. Immergeteli in acqua e succo di limone perché non anneriscano.
3. Mondate, lavate e scolate il prezzemolo: tritatelo con la mentuccia e con l'aglio.
4. Aprite leggermente le foglie dei carciofi, mettete trito e sale nel centro e richiudetele.
5. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in un tegame dai bordi alti.
6. Salateli, versate 2 parti d'acqua e una d'olio, in modo che i carciofi rimangano coperti.
7. Mettete il coperchio e infornate a 200 gradi per 1 ora.
8. A fine cottura l'acqua dovrà essere evaporata quasi completamente.
9. Sono ottimi caldi o freddi.
10. I carciofi alla romana possono essere cotti anche sul fornello a fuoco basso.
11. Buon appetito!