Carré Di Maiale Alla Paesana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 pezzo	quadrato di maiale
		aglio
		sale
		spezie
		olio d'oliva
		pepe
		vino bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si scelga un pezzo di quadrato di maiale che, picchiettato con aglio, si condisce con sale, spezie e profumi.
2. Ricoperto d'olio, lo si lasci in luogo fresco per circa 24 ore.
3. Messo in una teglia di rame, va salato, pepato e poi cosparso con l'olio in cui ha macerato.
4. Lo si lasci dorare al fuoco bagnandolo man mano con vino bianco.
5. Dopo circa 40 minuti, ben dorato, servirlo passando a parte, con un colino, il fondo di cottura leggermente sgrassato.
6. Buon appetito!