Arista Di Maiale Alla Panna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	arista di maiale
		aglio
		chiodi di garofano
		rosmarino
	1 bicchiere	olio d'oliva
	25 cl	panna
	1 bicchiere	liquore
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Steccate l'arista con spicchi di aglio e una decina di chiodi di garofano e ungetela, legando poi sulla carne, con un sottile filo bianco, qualche rametto di rosmarino.
2. Ponete l'arista in una pirofila, irroratela con olio e mettetela in forno già caldo a 200 gradi.
3. Dopo 10 minuti di cottura, voltate la carne e fatela rosolare bene da ogni lato.
4. Intanto battete in una ciotola un quarto di panna con un bicchiere di liquore forte (cognac, rum o grappa a seconda delle preferenze).
5. Quando l'arista cuoce già da mezz'ora, abbassate il forno a 170 gradi e bagnate in un sol colpo con panna e liquore.
6. Proseguite la cottura per altri 30 minuti, facendo attenzione che il fondo di cottura non asciughi troppo e girando la carne di tanto in tanto.
7. Se il sugo dovesse ridursi troppo, unite pochissima acqua tiepida.
8. In ultimo regolate di sale e pepe a gusto, assaggiando il sugo.
9. Togliete la carne dal recipiente, passate il sugo di cottura al frullatore, affettate la carne, copritela con il sugo e passate il piatto di portata in forno per qualche istante prima di servire, molto caldo.
10. Buon appetito!