Cestini Profumati Agli Ortaggi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	230 g	pasta sfoglia già stesa
	1	pomodoro maturo
	1	cipolla dolce piccola
	1/2	peperone (oppure 3 falde di peperoni di colori diversi)
	1/2	melanzana
	1	filetto d'acciughe sott'olio
	1 spicchio	aglio
	1 rametto	timo
		maggiorana
		salvia
		basilico
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate gli ortaggi e lavateli.
2. Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla.
3. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone.
4. Sbucciate e affettate lo spicchio d'aglio.
5. Scaldate un filo di olio extra-vergine d'oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce.
6. Toglietela dalla padella e sostituitela con l'aglio e la melanzana.
7. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni.
8. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla.
9. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro.
10. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno.
11. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia.
12. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, già insaporita dall'acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti.
13. Servite le sfogliette calde o tiepide.
14. Buon appetito!