Gnocchi Alla Romana (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	semolino
	120 cl	latte
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	80 g	burro
	3	tuorli d'uovo
		noce moscata
		sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete il latte in una casseruola con metà del burro, sale ed una macinata di pepe: fatelo scaldare mescolando, fino a quando inizia a bollire.
2. Mettete la fiamma al minimo: versate a pioggia il semolino mescolando col cucchiaio di legno per evitare i grumi.
3. Dovrete ottenere una polenta compatta: quando girando si stacca dai bordi è cotta.
4. Togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli uno ad uno, ed infine metà del parmigiano.
5. Con una spatola, stendete il composto su un piano di marmo o su una superficie liscia e umida.
6. Livellatelo meglio che potete fino ad ottenere uno spessore uniforme di 1 cm circa.
7. Quando sarà freddo, con un tagliabiscotti rotondo o col bordo di un bicchiere inumidito ricavate tanti dischetti regolari.
8. Disponeteli leggermente accavallati un una pirofila imburrata e cospargeteli col restante burro fuso e grana.
9. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando avranno un bel colore dorato.
10. Buon appetito!