Insalata Di Spinaci E Champignon

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	spinaci novelli
	150 g	funghi champignon
	1 cespo	insalata lattuga
		insalata cicoria
	1	limone
	1 cucchiaio	senape
	4 cucchiai	olio d'oliva
	2 pizzichi	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga.
2. Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria.
3. Raccogliete tutto in un'insalatiera.
4. Mondate gli champignon, tagliateli a fettine sottili immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano.
5. Sgocciolatele e unitele alle verdure.
6. In una ciotola emulsionate due pizzichi di sale, quattro cucchiai d'olio, un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino.
7. Versate a filo sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.
8. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
9. Buon appetito!