Risotto Nero Alla Fiorentina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	300 g	seppie
	300 g	bietole
		aglio
		cipollina
		olio d'oliva
		formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline.
2. Soffriggere in un tegame l'olio, l'aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate.
3. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti.
4. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda.
5. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato.
6. Buon appetito!