Torre Di Melanzane Fredda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	melanzane
	350 g	mozzarella
	4 fette	pane casereccio
	4	pomodori maturi
	1	cipollotto
		basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
2. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola.
3. Dopo mezz'ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.
4. Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e così pure la mozzarella e il cipollotto.
5. Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo.
6. Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate.
7. Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe.
8. Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico.
9. Lasciate riposare per un quarto d'ora e servite.
10. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Guardiolo Bianco DOC.
11. Buon appetito!