Archetti Di Coniglio Con Salsa Bicolore Ai Pinoli E Taggiasche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	sella di coniglio
	100 g	mele essiccate
		fichi secchi
		noci secche
		datteri secchi denocciolati
		cognac
	50 g	olive taggiasche
		latte
		maggiorana
	30 g	pinoli
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Farcire la sella di coniglio con la frutta secca e marcarla in padella con olio dalla parte della carne; girarla dopo alcuni minuti sulla parte della frutta e lasciar caramellare e sigillare la carne; flambare col cognac e portare a cottura con poca acqua.
2. Servire la carne scaloppandola ed accompagnandola ad un pesto di olive taggiasche al naturale ed ad un trito di pinoli, latte e maggiorana.
3. Sale e pepe a piacere.
4. Buon appetito!