Pepata Di Cozze

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	cozze
	200 g	pomodori perini
	50 g	olio d'oliva extra-vergine
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 costa	sedano
	1	carota
	3 spicchi	aglio
	1	cipolla
		prezzemolo
	1	peperoncino
		pepe nero
	8 fette	pane casereccio del giorno prima
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l'acqua corrente, riponendole in un contenitore.
2. Quando avrete finito, riempitelo d'acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l'acqua e ripetete l'operazione.
3. Lasciatele a scolare.
4. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli.
5. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte.
6. Pulite e mondate tutte le verdure, l'aglio e la cipolla.
7. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio.
8. Fate appassire a fiamma bassa.
9. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente.
10. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco.
11. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte.
12. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero.
13. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti.
14. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane.
15. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un'abbondante macinata di pepe nero.
16. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva.
17. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento.
18. Buon appetito!