Saltimbocca Alla Romana (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	carne di vitello in fettine
	100 g	prosciutto crudo
	50 g	burro
		vino bianco secco
		salvia
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. E' l'unico secondo piatto della cucina italiana la cui ricetta sia stata approvata e codificata da una giuria di cuochi riuniti, nel 1962, in Costituente a Venezia.
2. Dunque, secondo le regole, sulle fettine di carne, che devono essere sottili, adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia.
3. Fermate il tutto con uno stecchino.
4. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo, da entrambe le parti, voltandoli con delicatezza.
5. Salateli, spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.
6. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D'Alba DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Velletri Rosso DOC.
7. Buon appetito!