Torta Di Riso All'imperatrice

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso
	225 cl	latte
	1 stecca	cannella
	1 foglio	colla di pesce
	120 g	frutta candita a dadini
	2 cucchiai	rum
	300 g	zucchero semolato
	4	tuorli d'uovo
	1/2 bustina	vaniglina
	250 g	panna montata
	100 g	pesche sciroppate
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti.
2. Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro scarso di latte, in precedenza portato a ebollizione con la cannella e un pizzico di sale.
3. Dopo 20 minuti, aggiungetevi 200 g di zucchero.
4. Fate cuocere ancora per 5 minuti e aggiungete la dadolata di canditi.
5. Preparate una crema, addensando al fuoco 1/4 di litro di latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con i tuorli, la farina, la vaniglina e il rum.
6. Appena densa e intiepidita, incorporate alla crema la panna.
7. Quando il riso sarà cotto e raffreddato, mescolatevi la crema e la colla di pesce in precedenza ammollata in acqua fredda, rimestando.
8. Versatelo in una teglia imburrata; battete il recipiente sulla sua base, in modo che il riso si assesti, e ponete il tutto in frigorifero, per 2 o 3 ore.
9. Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su un largo piatto circolare e decoratela con spicchi di pesche sciroppate e fiocchetti di panna montata, al centro dei quali fissare eventuali candeline per feste di compleanno.
10. Buon appetito!