Tortelli Di Zucca

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Sfoglia:	500 g	farina 00
	150 g	semolino di grano tenero
	6	uova fresche
Per Il Pesto:	1500 g	zucca
	150 g	biscotti amaretti
		mostarda
		noce moscata
		formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. I tortelli sono il piatto tradizionale per la sera della vigilia di Natale.
2. Possono essere serviti con burro fuso e salvia, pomodoro e salamella oppure semplicemente con pomodoro e basilico Sfoglia: Fatto l'impasto, lavorarlo bene, stendere la sfoglia e lasciarla asciugare.
3. Pesto: Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel forno o a vapore.
4. Ripulire i singoli pezzi dalla buccia.
5. Unire alla polpa gli amaretti sbriciolati.
6. della mostarda senapata, un pizzico di noce moscata e tanto parmigiano grattugiato da rendere consistente l'impasto; se la zucca fosse poco dolce, aggiungere un po' di zucchero.
7. Lavorare l'impasto e lasciare riposare in luogo fresco per 12 ore.
8. Fare con il composto delle palline da distribuire su quadrati di sfoglia di 10 cm.
9. Piegare in due i quadrati e esercitare un lieve pressione sui bordi.
10. Cuocere in acqua salata, pescarli con un mestolo forato a cottura avvenuta, distribuirli a strati in una zuppiera e condirli con burro fuso, salvia e parmigiano.
11. Buon appetito!