Tortelloni Ai Funghi Porcini

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	200 g	farina
	2	uova
	1 cucchiaio	prezzemolo
		sale
Per Il Ripieno:	150 g	funghi porcini
	150 g	funghi champignon
	100 g	cipolla
	50 g	formaggio parmigiano
	4 fette	pancarré
		latte
	1 spicchio	aglio
		prezzemolo
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Per Il Condimento:	1	scalogno
		salvia
	30 g	burro
	25 cl	panna
	100 g	formaggio parmigiano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
2. Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e, intanto, mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle.
3. Metteteli a rosolare in quattro cucchiai d'olio insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati.
4. Salate, pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risulterà asciutto.
5. Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
6. Amalgamatevi il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
7. Con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili.
8. Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato; al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di composto ai funghi.
9. Piegate la pasta a triangolo e, tenendone un'estremità tra pollice e indice, giratela attorno a quest'ultimo dito chiudendo ad anello.
10. Quando tutti i tortelloni saranno pronti, lessateli scolandoli al dente.
11. Per il condimento, rosolate nel burro uno scalogno tritato, poi unite la panna, sale, pepe e i tortelloni.
12. Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano, cospargeteli con il parmigiano e con delle foglioline di salvia tritate, quindi serviteli.
13. Buon appetito!