Mousse Di Prosciutto Al Brandy

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	prosciutto crudo molto magro
	200 g	prosciutto cotto
	10 cl	gelatina pronta
	1 cucchiaio	brandy
	25 cl	latte intero
	25 g	farina
	25 g	burro
	10 cl	panna
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte.
2. Raccogliete il composto in una terrina.
3. Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
4. Montate a neve densa la panna.
5. Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
6. Amalgamate tutto con cura.
7. Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata.
8. Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.
9. Buon appetito!