Coniglio Con I Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio di 1000 g
	300 g	funghi coltivati
	400 g	pomodori maturi
	30 g	burro
	3	carote
	1 costa	sedano
	1	cipolla media
	1/2	limone
	poca	farina bianca
		vino bianco secco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate il coniglio e sgocciolatelo.
2. Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando.
3. Tagliate a pezzi il coniglio, passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure.
4. Salatelo, pepatelo e, appena sarà dorato, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco.
5. Mentre il vino evapora, pelate i funghi, mantenendoli, a mano a mano che li preparate, in acqua e succo di limone.
6. Affettateli, metteteli in casseruola e rigirateli nel sughetto.
7. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa.
8. Volendo, sgocciolate i funghi dal sugo e passate quest'ultimo al setaccio.
9. Buon appetito!