Frittelle Di Frutta Allo Champagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	ananas
	4	mele
	2	banane
	50 g	zucchero a velo
Per La Pastella:	140 g	farina
	1	uovo
	10 cl	vino champagne dolce
	2	albumi d'uovo
		olio d'oliva
Per La Salsa:	500 g	lamponi
	2 cucchiai	kirsch
	3 cucchiai	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l'uovo e versatevi metà dello Champagne.
2. Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera.
4. Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per un'ora.
5. Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella.
6. Lasciate riposare ancora.
7. Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di kirsch.
8. Passate al setaccio e tenete al fresco.
9. Sbucciate l'ananas, tagliatelo a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, eliminate la parte centrale che è fibrosa.
10. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di un centimetro.
11. Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali di circa due centimetri.
12. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di frutta alla volta dopo averli immersi nella pastella.
13. Ritirateli con la paletta forata quando sono diventati dorati e croccanti.
14. Asciugateli su carta assorbente e teneteli in caldo.
15. Al momento di servire, disponete le frittelle sul piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
16. Accompagnatele con la salsa di lamponi.
17. Buon appetito!