Filetti Di Sogliola Fritti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	sogliole pulite e sfilettate
		sale
		pepe
		succo di limone
		farina
	2	uova
		olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i filetti di sogliola e tamponateli delicatamente con carta assorbente da cucina per asciugarli.
2. Predisponete gli ingredienti per l'impanatura: mettete la farina in un piatto, in un altro sbattete le uova con alcune gocce d'acqua; preparate anche la friggitrice.
3. Insaporite i filetti con il sale, il pepe ed il succo di limone.
4. Passateli rapidamente nella farina, eliminando quella in eccesso, quindi nell'uovo sbattuto.
5. Evitate di lasciare i filetti a lungo nella farina perché questa, bagnandosi con l'acqua emessa dal pesce, finirebbe per formare uno strato spesso e compatto sulla polpa.
6. Scaldate l'olio nella friggitrice, o in una padella, e, quando raggiunge la temperatura di 180 gradi, immergetevi i filetti impanati e friggeteli fino a quando sono ben dorati.
7. Togliete quindi i filetti dal recipiente di cottura, posateli sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e serviteli subito.
8. Infatti, se i filetti dovessero attendere prima di essere portati in tavola, la loro impanatura delicata e croccante finirebbe col diventare molle e impastata, perdendo ogni sapore.
9. Buon appetito!