Filetto Al Gorgonzola (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	filetti di vitello alti non battuti
	150 g	burro
	20 cl	panna da cucina
	200 g	formaggio gorgonzola
	1 cucchiaio	senape
	1 bicchiere	cognac (o brandy secco)
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape.
2. Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola).
3. Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati.
4. Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate.
5. Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta.
6. Levate i filetti e poneteli in un piatto.
7. Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa).
8. Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti.
9. Guarnite e servite.
10. Buon appetito!