Risotto Agli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso fino ribe parboiled
	1000 g	asparagi
	100 g	burro
	1	cipolla piccola
	100 cl	brodo
	100 g	formaggio grattugiato
	1 bicchiere	vino bianco
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente.
2. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte.
3. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura.
4. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora.
5. Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.
6. Buon appetito!