Polpette Di Spinaci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	spinaci freschi
	2	uova
		formaggio parmigiano grattugiato
		noce moscata
		farina
		pangrattato
		olio d'oliva
		burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate gli spinaci, fateli stufare per 5/10 minuti, fino a che saranno teneri poi strizzateli e tritateli molto finemente.
2. Metteteli sul fuoco con una noce di burro, salateli, mescolate e fateli asciugare bene.
3. Trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare un pò, quindi unite un uovo, 4 cucchiaiate di parmigiano, una grattata di noce moscata.
4. Amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
5. Passato il tempo indicato, ricavate dal composto tante polpettine tonde, man mano che le preparate passatele nella farina poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
6. Friggetele in abbondante olio caldissimo e scolatele su della carta assorbente da cucina prima di servirle.
7. Buon appetito!