Carciofi Conservati Al Naturale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	carciofi
	2	limoni
		pepe in grani
	alcune foglie	alloro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e i gambi.
2. Riempite d'acqua tiepida una capace terrina, mescolatevi il succo di due limoni e mettetevi a bagno i carciofi per alcuni minuti, in modo che non anneriscano.
3. Scolate gli ortaggi, fateli sgocciolare bene, tagliateli a metà e disponeteli in vasi di vetro, uno accanto all'altro, pressandoli con cura.
4. Sistemate tra i vari strati di carciofi qualche grano di pepe e qualche foglia d'alloro.
5. Quando i vasi sono pieni, versatevi dentro dell'acqua salata, fatta bollire in precedenza, in modo che i carciofi ne siano completamente ricoperti.
6. Chiudete ermeticamente i vasi, avvolgeteli uno ad uno in un panno e fateli sterilizzare per un'ora.
7. Lasciate raffreddare i vasi nel recipiente di sterilizzazione, poi asciugateli e riponeteli in un luogo fresco e asciutto.
8. Conservateli non oltre 6 mesi.
9. Per l'uso, sgocciolate i carciofi dal liquido di conservazione e utilizzateli come se fossero crudi, riducendo i tempi di cottura.
10. Sono ottimi anche semplicemente conditi con olio, limone e prezzemolo tritato.
11. Buon appetito!