Risotto Con Radicchio Di Treviso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	scalogno
	1/2 spicchio	aglio
	30 g	burro
	320 g	riso
		sale
	20 cl	vino bianco
	100 cl	brodo
	400 g	radicchio di treviso
	40 g	formaggio grana grattugiato
	20 g	fiocchi di burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate l'aglio e lo scalogno.
2. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.
3. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.
4. Salate con parsimonia.
5. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.
6. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
7. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
8. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.
9. Buon appetito!