Charlotte Alle Prugne E Pere

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	prugne snocciolate
	24	biscotti savoiardi
	500 g	pere
	30 cl	panna
	65 g	gelatina di ribes
	100 cl	vino rosso
	1/2	limone
	150 g	zucchero
		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone.
2. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
3. Cuocete nel vino le prugne.
4. Dopo un quarto d'ora sgocciolatele, tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre.
5. In un tegame versate il succo di pere e di prugne, mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire.
6. Aggiungete la gelatina di ribes, fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare.
7. Incorporate al composto la panna montata.
8. Imburrate uno stampo da charlotte, foderatene fondo e pareti con i savoiardi, versatevi un po' di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati, finite con savoiardi interi.
9. Tenete in frigorifero per 3 ore.
10. Sformate e decorate con le prugne.
11. Buon appetito!