Melanzane Saltate Alla Giapponese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	melanzane
	4 cucchiai	pasta miso
	2 cucchiai	olio d'arachidi
	2 cucchiai	olio di sesamo
	3 cucchiai	sakè (o sherry)
	1 cucchiaio	succo di limone
	2 cucchiai	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle.
2. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle.
3. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti.
4. Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente.
5. Scaldate l'olio in un wok o in una padella profonda, aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
6. Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua, aggiungete il sakè o lo sherry e lo zucchero.
7. Mescolate bene.
8. Incorporate la miscela di sakè e pasta miso alle melanzane, mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere.
9. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente, allungatela con un po' di acqua.
10. Aggiungete il succo di limone, versate in un piatto caldo e servite.
11. Buon appetito!