Vol-au-vent Ai Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	vol-au-vent
	400 g	funghi champignon
	100 g	salsiccia a metro
	4 fettine	porcini secchi
		vino bianco secco
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	1	cipollina
	1 ciuffetto	prezzemolo
	10 cl	panna
	40 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro.
2. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto.
3. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati.
4. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito.
5. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura.
6. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti.
7. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
8. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato.
9. Regolate di sale e pepe.
10. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
11. Servite i vol-au-vent ben caldi.
12. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.
13. Buon appetito!