Rotolo Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo pasta all'uovo verde
	100 g	burro
	alcune foglie	salvia
Per Il Ripieno:	400 g	ricotta
	3 cucchiai	panna
	300 g	funghi coltivati
	200 g	salsiccia
		sale
		pepe
	1/4 bicchiere	vino bianco secco
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 spicchio	aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i funghi e affettateli sottilmente.
2. Fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella, quindi eliminate la maggior parte del grasso emesso e unitevi i funghi, il prezzemolo e l'aglio tritato, sale e pepe, bagnate con il vino bianco, fatelo consumare e proseguite la cottura per 10 minuti.
3. In una terrina lavorate la ricotta passata al setaccio con un cucchiaio di legno, quindi mescolatevi la panna e il soffritto di funghi e salsiccia.
4. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il composto preparato.
5. Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio, avvolgetela ben stretta in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
6. In un pentolino fate fondere il burro con la salvia, a fuoco basso, e lasciatelo cuocere fino a quando diventerà color nocciola.
7. Affettate il rotolo ormai freddo e fatelo scaldare brevemente in forno, quindi suddividete le fette in sei piatti individuali, versatevi sopra il burro nocciola, privato della salvia, e servite immediatamente.
8. Buon appetito!