Sfoglia Di Funghi Alla Crema Di Noci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta sfoglia
	1200 g	funghi (funghi porcini, funghi chiodini, funghi champignon)
		burro
	1 spicchio	aglio
		sale
		legumi secchi
Per La Crema Di Noci:	100 g	gherigli di noci
	30 g	burro
	30 g	mollica di pane
	1	uovo
	1	scalogno
	50 g	prosciutto cotto
	12 cl	panna
		latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro.
2. Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l'uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno.
3. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Salate, pepate.
5. Ponete in frigo per tre quarti d'ora.
6. Nel frattempo pulite i funghi.
7. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata.
8. Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili.
9. Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata.
10. Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160 gradi.
11. In un altro padellino insaporite lo spicchio d'aglio con una noce di burro.
12. Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna.
13. Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia.
14. Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera.
15. Spennellate il bordo della pasta con il burro all'aglio, cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.
16. Buon appetito!