Cotechino (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		cotiche, budella e carne di maiale
		pepe nero
		peperoncino macinato
		finocchietto
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi.
2. Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella.
3. I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato.
4. Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.
5. Buon appetito!