Riso In Insalata Con Peperoni Sott'aceto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	1 vasetto	peperoni sott'aceto
	1 vasetto	cetriolini sott'aceto
		olio d'oliva
		formaggio parmigiano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d'olio.
2. Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso.
3. Aggiungete ancora un po' d'olio, regolate sale e pepe.
4. Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo.
5. Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l'abbinamento possibile è con quelli Spumanti tipo “Brut”.
6. Buon appetito!