Medaglioni Di Filetto Al Cognac

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	filetto di vitello di 200 g
		sale
		pepe
	1 cucchiaino	mostarda
		olio d'oliva
		succo di limone
	1 noce	burro
Per Guarnire:		punte di asparagi
		prezzemolo tagliuzzato
		limone tagliuzzato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.
2. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra.
3. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.
4. Demi-glace e una noce di burro.
5. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.
6. Buon appetito!