Mousse Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	melanzane
	150 g	mascarpone
	80 g	tonno sott'olio sgocciolato
	1 cucchiaio	capperi sotto sale
	1 ciuffo	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldate il forno a 200 gradi.
2. Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta, avvolgetele leggermente bagnate, in un foglio di alluminio e mettetele in forno per 50 minuti.
3. Lavate i capperi sotto l'acqua corrente per dissalarli.
4. Togliete le melanzane dal forno, fatele intiepidire, sbucciatele, strizzate la polpa, poi frullatela con il tonno e i capperi.
5. Trasferite il composto in una ciotola , salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato, amalgamate il mascarpone e mettete in frigo.
6. Servite la mousse ben fredda con crostini di pane e verdure crude tagliate a bastoncino.
7. Buon appetito!