Riso Giallo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	zucca gialla
	320 g	riso
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1/2	cipolla
	25 cl	brodo vegetale
	50 g	burro
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 cucchiaio	rosmarino tritato finemente
	1 pizzico	sale
	poco	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure.
2. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino.
3. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale.
4. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.
5. Buon appetito!