Gnocchi Di Spinaci In Salsa Di Formaggio

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Gli Gnocchi:	500 g	spinaci
	100 g	farina
	1000 g	patate
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 pizzico	noce moscata
	2	tuorli d'uovo
		sale
Per La Spianatoia:		farina
Per Condire:	70 g	formaggio fontina
	50 g	burro
	30 cl	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli bene.
2. Lessateli con la sola acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli.
3. Tritateli finemente.
4. Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
5. Scolatele e pelatele.
6. Passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia.
7. Amalgamate le patate con gli spinaci.
8. Insaporite il composto con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, i tuorli e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
9. Incorporate la farina e continuate ad impastare.
10. Infarinate la spianatoia e stendete il composto in tanti rotolini di 1,5 cm di diametro.
11. Tagliate ciascun rotolino a pezzetti di 2,5 cm di lato.
12. Passate tutti i pezzetti sui i rebbi di una forchetta per conferire loro la classica forma degli gnocchi.
13. Grattugiate la fontina.
14. In una grande padella fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima e unite il formaggio grattugiato e la panna a poco a poco, mescolando in continuazione.
15. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.
16. Trasferite gli gnocchi pochi per volta e scolateli quando vengono a galla.
17. Trasferite gli gnocchi nella padella con la salsa e mescolate delicatamente.
18. Buon appetito!