Carciofi Alla Romana (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	carciofi romani teneri
		prezzemolo freschissimo
		mentuccia
	2 spicchi	aglio
	1	limone
		olio d'oliva
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete ai carciofi le foglie esterne, fino ad arrivare alle foglie più chiare e tagliate le punte dure.
2. Tagliate i gambi, lasciandone circa 6 cm uniti al carciofo.
3. Man mano che pulite i carciofi, immergeteli in una casseruola contenente acqua fredda e il succo del limone spremuto, affinché non diventino scuri.
4. Tritate il prezzemolo, la menta, l'aglio ed uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio.
5. Aprite bene i carciofi, batteteli su un piano e sistematevi all'interno un po' del composto di prezzemolo, salate i carciofi all'esterno, uno ad uno, rigirandoli sul palmo della mano sulla quale avrete messo il sale.
6. Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo che possano cuocere con il gambo rivolto in su.
7. Versatevi dell'olio fino a coprire metà carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo.
8. Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo, fino alla completa evaporazione dell'acqua.
9. Buon appetito!