Pelmeni Al Burro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	carne di manzo
	200 g	carne di maiale
	350 g	farina
	1	uovo
	2	cipolle
	100 g	burro
		salsa smetana
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Passate nel tritacarne la polpa di manzo e di maiale insieme con due cipolle di media grandezza; versate sul macinato 2-3 cucchiai di acqua, salate, pepate e amalgamate bene.
2. Ponete questo ripieno in una terrina e mettetelo nel frigorifero per circa due ore.
3. Trascorso questo tempo, rimescolate l'impasto e suddividetelo in palline grosse quanto una noce.
4. Preparate quindi la pasta: versate sulla spianatoia la farina e impastatela con l'uovo aggiungendo 50 g di acqua.
5. Salate e lavorate bene la pasta con le mani finché sarà rassodata.
6. Poi con il mattarello stendete la pasta a sfoglia e tagliatela con un bicchiere in dischi del diametro di 4-6 mm.
7. Coprite la sfoglia con una salvietta inumidita o con un cellophane per non farla asciugare, scoprendola man mano che procedete nella preparazione dei pelmeni.
8. Ponete su ogni dischetto di pasta una noce di ripieno e chiudetelo a mezzaluna schiacciandone i bordi con le dita affinché non si apra durante la cottura.
9. in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i pelmeni a fuoco lento per circa 10 minuti.
10. quando vengono a galla scolateli nel colapasta e servite i pelmeni ben caldi conditi con burro fuso, pepe macinato a volontà e a parte nella salsiera la smetana.
11. Buon appetito!