Conchiglie Rigate Ai Finferli E Castagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo conchiglie rigate
	150 g	funghi finferli
	150 g	castagne secche
	50 g	olio d'oliva extra-vergine
	20 g	porri
	20 g	misto di erbe aromatiche
	20 g	burro
	4 cucchiai	formaggio parmigiano reggiano grattugiato
	1/2 bicchiere	vino rosso secco
		brodo vegetale
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.
2. Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
3. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
4. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
5. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
6. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
7. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
8. Buon appetito!