Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	carré (lonza) di maiale
	30 cl	latte
	6 spicchi	aglio
	1 rametto	rosmarino
		sale
		pepe
Per Le Frittelle:	2	mele sbucciate
	1	uovo
		pangrattato
	1 pizzico	zucchero a velo
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Piatto tipico del Carnevale.
2. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino.
3. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate.
4. Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte.
5. A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino.
6. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte.
7. Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente.
8. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe.
9. Buon appetito!