Anatra Con Porto E Ciliegie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	petti di piccole anatre
	50 cl	brodo di carne
	10 cl	vino porto
	5 cl	cognac
		noce moscata
	1	arancia (succo)
		gelatina di ribes
	500 g	ciliegie
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salate e pepate i petti d'anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio.
2. Fateli rosolare a fuoco basso finché la carne all'interno risulterà rosata.
3. Eliminate il fondo di cottura, bagnate i petti d'anatra con 5 cl di cognac bollente, fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma.
4. Insaporite con noce moscata e pepe.
5. Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo.
6. Versate nel recipiente il porto e il succo d'arancia, fate restringere il liquido, poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo.
7. Spostate la casseruola sull'angolo del fornello e, sbattendo con una frusta, incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes.
8. Appena sarà sciolta unite le ciliegie snocciolate.
9. Tagliate a filetti i petti d'anatra, sistemateli su un piatto e versatevi sopra metà della salsa alle ciliegie.
10. Servite con la restante salsa a parte.
11. Buon appetito!