Sanguinaccio Alla Pistoiese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 cl	sangue di maiale appena raccolto
	250 g	uvetta passa fatta rinvenire
		cannella
	1	chiodo di garofano macinato
		pepe macinato
		noce moscata
		sale
		budellino di maiale ben pulito e aromatizzato nell'aceto di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm.
2. Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere.
3. Quando è cotto, scolarlo e servirlo freddo.
4. Lo si serve anche rifatto, vale a dire ricucinato saltato in padella con aglio, olio, pancetta e rape bollite.
5. Buon appetito!