Caponata (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	melanzane
	10 cl	olio d'oliva
	2 cuori	sedano (cuori tagliati ad asticciole)
	1	cipolla affettata sottile
	300 g	pomodori pelati freschi (o pomodori pelati in scatola)
	1 cucchiaio	zucchero
	1/2 bicchiere	aceto di vino
	2 cucchiai	capperi
	1 cucchiaio	pinoli
	1 cucchiaio	uvetta sultanina
		olive
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.
2. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio.
3. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.
4. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.
5. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.
6. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.
7. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.
8. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.
9. Buon appetito!